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Fenoles del aceite de oliva virgen y aceituna de mesa: origen y evolución
La Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH) y la Universidad Politécnica de Madri (UPM) invitan a Álava Ingenieros|Grupo Álava a participar como patrocinador en la Jornada: "Fenoles del aceite de oliva virgen y aceituna de mesa: origen y evolución". Ésta se celebrará en la ETSIAAB, los días 26 y 27 de junio de 2019, Madrid.
El objetivo principal es poner en común los últimos estudios realizados en el ámbito de la investigación del olivar, el aceite de oliva y la aceituna de mesa; y contará con la presencia de investigadores y profesionales.
Cuatro sesiones previstas de exposiciones orales se celebrarán, a partir de las 9:00, en el salón de actos del edificio Agrónomos, mientras que los pósteres se mostrarán en el Aula Magna. Al día siguiente, los participantes realizarán una visita a la finca de la empresa Casas de Hualdo en Carpio de Tajo (Toledo) para conocer los ensayos que allí realizan los investigadores de la ETSIAAB (Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas).
La jornada centrará su atención en:
• Promover el intercambio del conocimiento entre los diferentes equipos de investigación.
• Difundir y poner en común los avances.
• Incentivar la colaboración entre investigadores, técnicos y empresas del ámbito de la olivicultura.
Debido a la demanda de alimentos beneficiosos para la salud, esta jornada pretende ampliar y difundir el conocimiento sobre el proceso de formación y acumulación de polifenoles en la aceituna, sus transformaciones y modificaciones durante la maduración y el procesado de la aceituna y finalmente el contenido fenólico de los aceites, abordando los diversos factores que intervienen en el proceso (material vegetal, diseño plantación, técnicas de cultivo, almazara, conservación). Por último, se abordarán otras cuestiones ligadas a la olivicultura con el afán de incentivar la colaboración entre investigadores, técnicos y empresas del sector.
