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El brote de peste porcina fomenta el uso de nuevas tecnologías en la industria
La inestabilidad del mercado producida por el brote de peste en China y la subida de precios a nivel mundial obligan a la industria a aplicar nuevos sistemas de control de calidad, como el sistema VISUM Palm.
El brote de peste porcina detectado en las últimas semanas en China y que se ha expandido con gran rapidez por casi todo el país asiático, ha provocado el sacrificio de buena parte de su producción. El gigante asiático, que produce y consume alrededor de dos tercios de la carne de cerdo del mundo, ha tenido que recurrir a otros mercados para cubrir su demanda interna provocando una reacción en cadena a nivel mundial y una subida generalizada del precio de la carne de hasta el 40% en algunos países.
Debido a esta subida de precios y a la inestabilidad actual en el mercado, las empresas más punteras de producción cárnica están apostando por soluciones innovadoras para incorporar en su cadena de producción sistemas de control de calidad que permiten determinar y estandarizar la calidad del producto.
Así pues, un fabricante de embutidos que contengan al menos un 80% de carne magra, podría reducir mediante el uso a pie de línea de VISUM Palm el actual margen de error derivado de la apreciación visual, que se sitúa entre el 5% y el 10%, lo que permitiría reducir considerablemente el coste de fabricación. De este modo, una empresa con una facturación de al menos 10 millones de euros y un volumen anual de 1.000 toneladas de carne, recuperaría la inversión tecnológica en menos de 8 meses.
En España, cuarto productor mundial de carne de porcino, ya son cada vez más las compañías que están apostando por introducir estos sistemas en las fábricas para mejorar sus niveles de eficiencia y reducir los costes de producción derivados de los sistemas actuales. En estos momentos en que el precio de la carne de cerdo se está viendo incrementada por la crisis de la fiebre porcina, ahora más que nunca, es crucial mantener estables los parámetros de calidad.
*Datos extraídos de: https://www.3tres3.com/cotizaciones-de-porcino/espana-lleida_2/
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